ハッティBのポテトサラダ

Hattie B's ホットチキンのエグゼクティブシェフ、ブライアン・モリスは、戦没将兵追悼記念日の料理会や集まりに最適なサイドディッシュ、Hattie B's ポテトサラダの家庭料理向けバージョンを作りました。 お近くの Hattie B の場所を見つけるか、詳細については、www.hattieb.com をご覧ください。 ブライアンはまた、ナッシュビルの 2 つの象徴的なブランドであるハッティー ビーズ ホット チキンとジャッカロープ ブリューイング カンパニーの新しいビール、ドリンキング バディについても話しました。 このさわやかなゴールデン エールは、創業者の実生活の友情からインスピレーションを得たものです。

Hattie B's レッドスキンポテトサラダ家庭料理用にアレンジ

家族の集まりや裏庭でのバーベキューに持っていくのに最適なポテトサラダです。 このレシピを半分にすることもできますが、なぜそうするのでしょうか? すぐに終わります。 2 つのヒント: ベーコンを焦がさないこと、ジャガイモを調理するときに頻繁に確認すること、ナイフで柔らかくなったら取り出すことです。1 ガロンのポテトサラダを作り、分量に応じて 12 ～ 20 人分を提供します。

ジャガイモを調理するための材料:

レッドスキンポテト 5ポンド袋

コーシャーソルト 小さじ1 1/2

冷水 - ジャガイモが隠れるくらいの量

手順:

中くらいのストックポットにジャガイモと塩を入れて強火にかけ、ジャガイモと4インチの「ヘッドスペース」を覆うのに十分な冷水を加えます。

沸騰するまで加熱し（沸騰させないでください）、15〜20分間、またはペアリングナイフの先端で突き刺したときにジャガイモが柔らかくなるまで調理します。 ジャガイモの中には裂け始めたばかりのものもあります。

調理したジャガイモをストーブから慎重に取り出し、濾します。 クッキングシートを敷いたシートトレイにジャガイモを置き、冷蔵庫で完全に冷まします。 一晩がベストです。

シェフナイフを使って各ジャガイモを一口サイズ（1インチ）に切り、切ったジャガイモをミキシングボウルに移します。

ドレッシングの材料：

角切りベーコン 1ポンド

2C サワークリーム

2Cマヨネーズ

ネギ 1束（薄くスライス）

コーシャーソルト 小さじ1 1/2

挽いた黒コショウ 小さじ1

手順:

角切りにしたベーコンを鉄フライパンまたはソースパンに並べて中弱火にかけます。

数分ごとにかき混ぜながら、ベーコンがカリカリで深い黄金色になるまで焦げない程度に約15分間調理します。

ベーコンをフライパンから取り出し、注意深くまな板に移し、ベーコンの脂を取っておきます。

牛刀を使って、ベーコンビットの大きさになるまでベーコンを細かく刻みます。

ベーコン、ベーコン脂肪、残りの材料をミキシングボウルに入れます。 すべての材料を均一に混ぜ合わせるためによく泡立てます。

次に、調理した角切りのジャガイモとポテトサラダドレッシングを合わせてよく混ぜます。

準備したサラダをサービングボウルに移します。 ラップで覆い、食べる準備ができるまで冷蔵庫に置きます。

楽しむ！